红糟肉(带皮五花肉,麻油,姜,红糟)2008-06-18 11:16:34

原料：带皮五花肉1000克，麻油2大匙，姜(切片)4片，红糟1杯，水15毫升，酒45毫升，酱油30毫升，糖2大匙
制法：1、带皮五花肉切宽2厘米长条状，去毛洗；争备用。
2、干锅后加入麻油，姜片

客家炒大肠(大肠,色拉油,姜,辣椒)2008-06-18 11:10:39

原料：大肠300克，色拉油3大匙，姜(切片)2片，辣椒2支，味噌2大匙，水30毫升，醋精2茶匙
制法：1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒2大匙色拉油拌抓后

盐水鹅肫、鹅掌(鹅肫,鹅掌,花椒粒)2008-06-17 14:05:51

原料：鹅肫1个，鹅掌6只，葱1根，姜(切片)3根，花椒粒1茶匙，酒1大匙，盐2大匙，蒜4瓣，酒30毫升，盐1茶匙
制法：1、剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净，用开水汆烫1分钟取出冲水。
2、洗净

咸猪肉(带皮五花肉,姜,白醋,米酒)2008-06-17 14:02:44

原料：带皮五花肉1200克，姜(切片)5片，白醋2茶匙，米酒100毫升，糖2茶匙，盐1／2杯，肉桂粉1茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粒2茶匙，三奈粉1／2茶匙，白话梅5粒，醋蒜酱。
制法：1、带皮五花肉切宽

羊肉炉(带皮羊肉,豆瓣,葱,姜,白菜)2008-06-16 13:27:26

原料：带皮羊肉600克，豆瓣3大匙，葱(切粒)2根，姜(切片)4片，白菜300克，汤头1000毫升，火锅豆腐1块，酱油1大匙，糖1茶匙
制法：1、羊肉洗净切条状，用开水汆烫后泡冷水。
2、把菜料中

麻油腰子(猪腰,黑麻油,姜,米酒)2008-06-16 11:55:10

原料：猪腰1副，黑麻油3大匙，姜(切片)25克，米酒200毫升，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙。
制法：1、猪腰用刀由中间片成两片，再刮除内层白膜，彻底洗净备用。
2、在猪腰表面直刀切条纹，再横

鱼丸汤(鱼浆,盐,酒,胡椒粉,蛋)2008-06-15 10:37:10

原料：鱼浆300克，盐1／2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，蛋(取蛋清)1个，鲣鱼高汤1500毫升，盐1／2菜匙，芹菜(切粒)1株，香油，胡椒粉。
制法：1、鱼丸料充分拌匀至有弹性后，手抹油挤成小丸子

红烧鳗羹(鱼汤羹底,鳗鱼,酱油,糖)2008-06-15 10:36:01

原料：鱼汤羹底8碗，鳗鱼1条，酱油1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1杯，低筋面粉1／2杯，香菜，乌醋，胡椒粉，蒜酥。
制法：1、鳗鱼洗净切成片状，用盐、酒、胡椒粉腌30分钟以上

酸菜猪血汤(猪血,沙茶酱,姜,韭菜)2008-06-14 11:14:21

原料：猪血300克，酸菜茎1／2颗，姜(切丝)6片，韭菜150克，汤头1500毫升，油葱酥2大匙，沙茶酱1／2茶匙，白胡椒粉1茶匙，香油1／2茶匙
制法：1、猪血洗净切成粗条状，酸菜茎切丝汆烫后备用，韭

鼎边趖(在来米粉,水,肉丝,虾米)2008-06-14 11:07:01

原料：在来米粉1杯，水200毫升，肉丝40克，虾米1大匙，笋片1／4支，金针8条，湿木耳2朵，芹菜(切丝)2株，盐1茶匙，酒1茶匙，汤头1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1／2茶匙。
制法：1、粉浆料调匀后

扁食汤(馄饨皮,绞肉,香菇,姜,盐)2008-06-13 13:59:15

原料：馄饨皮300克，绞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片，盐1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，汤头1200毫升，芹菜(切粒)2株，盐1／2茶匙，油葱酥1大匙，香油1茶匙
制法：1、将内馅料调匀。