客家炒大肠(大肠,色拉油,姜,辣椒)
2008-06-18 11:10:39 来源: 未知 作者：佚名
原料：大肠300克，色拉油3大匙，姜(切片)2片，辣椒2支，味噌2大匙，水30毫升，醋精2茶匙
制法：1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒2大匙色拉油拌抓后再用水洗净，整副大肠就清洗完全了。
2、把洗好的大肠切成小段，辣椒切粒，味噌与水调匀备用。
3、3大匙油放入炒锅中加热后，加入姜丝及辣椒粒拌炒后，改大火加入大肠快炒2分钟。
4、加入调水的味噌及2大匙醋精拌炒，待汤汁稍开即起锅盛盘。
5、不喜辣者，姜丝量可加多些，醋精的量也可依喜好酌量使用。
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